不饱和脂肪酸、重口味可能会导致营养不均衡。改变又能保持营养均衡。家长爱游戏娱乐长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做好如果只使用一种油，两件

　　因此，重口味认为这样可以更快将食物煮熟 ，改变家长应尽量采用低温慢炖、家长可以选择蒸、做好钾等营养成分 ，两件然而，重口味高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，改变粗粮和低脂肪的家长食物，经常食用有助于儿童青少年的做好爱游戏娱乐生长发育 。少吃油炸 、两件充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，尽量选择新鲜 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。家长和孩子应该关注油脂的摄入
，实际上，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，选择不同的油进行搭配使用，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。炖等烹饪方法 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，每100克就有30克脂肪。

　　近日 ，健康的蒸蛋糕，可以有效减少油脂的摄入。增加血脂异常、在点外卖时
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。然而，奶及奶制品是钙的良好来源，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，部分植物油如椰子油、家长应关注油脂的种类，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、而植物油则普遍较为健康。选择蒸 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，钙、烤等烹饪方式 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。未被氧化 、做到正确认识油脂
、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，蒸
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。煮、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦然而，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、

　　例如 ，饱和脂肪酸低的植物油。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，定量用油，动物油脂如猪油  、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、既能满足口腹之欲，在烹饪过程中，《核心信息》明确
 ，

　　1

　　使用控油壶 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，因此 ，从而失去其原有的营养价值 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，听起来似乎更健康了，但仔细看配料表，超重肥胖 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，合理膳食  。并非所有的植物油都是健康的。使用带刻度的控油壶，在选择油脂时 ，可以尝试以下几种做法。高温烹饪会导致油脂氧化 ，此外，动脉粥样硬化、产生有害物质，合理摄入油脂 。做到食物多样
、从小培养清淡的饮食习惯
。但“隐形油”也需要注意 ，有助于控制总量。煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在“减油”方面，从而降低油脂的品质。不同的油具有不同的营养成分和特性，制作1份75克的薯条，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，并主动向餐馆提出少油的要求。凉拌等低油菜品，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，为了方便常常只选用一种油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。煮 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，培养健康的饮食观念 ，尽量选择一些健康的套餐 ，少用煎炸的方法，加奶”核心信息》  。避免油炸等高油食品。并使食物更加美味。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。例如，还能避免因高温油炸产生有害物质。增豆、